食品伙伴网讯  11月17日，江苏新一期食品抽检结果出炉。江苏省市监局抽检了水产制品、水果制品 、餐饮食品、糕点、炒货 食品及坚果制品、乳制品、肉制品、食品添加剂、食用农产品及酒类等705批次食品，有14批次检出不合格。

　　4批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有4批次检出微生物污染问题。其中，3批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：南京悦家超市有限公司河西中央公园店销售的标称苏州丰品堂食品有限公司生产的芒果干；盐城市盐都区新区生生超市销售的标称盐城市正林食品有限公司旺盛分公司委托阜宁县阜名食品厂生产的五仁味苏式月饼及椒盐味苏式月饼。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中菌落总数应符合n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g的要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　还有，1批次样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，为：扬州市江苏苏果超市有限公司江都引江路店销售的标称江苏凤御佳品实业发展有限公司生产的核桃味葵花籽。

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌应不超过25CFU/g。霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料霉变，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　2批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有2批次样品检出食品添加剂问题，分别为：南通市崇川区麦隆食品超市销售的标称江阴市双元食品有限公司生产的蛋黄肉松味月饼检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区利民社区杨继丰油条店销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　3批次蔬菜检出农药残留超标

　　不合格样品中，有3批次蔬菜检出农药残留超标，分别为：淮安市明远农业发展有限公司销售的豇豆检出克百威不符合食品安全国家标准规定；镇江市句容市华阳街道袁起蔬菜批发部销售的青菜检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定、销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

　　3批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出质量指标问题，分别为：连云港市灌南县乐购超市有限公司销售的标称江苏·宿迁市洋河镇国河酒业有限公司生产的蓝色之缘酒检出酒精度不符合食品安全国家标准规定；无锡市江阴市长泾永尚生活超市销售的标称常熟市兴达食品厂生产的超级大原味香瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区九龙社区魏婧食品店销售的黑芝麻检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酒精度又叫酒度，抖客网，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业用低度酒冒充高度酒。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）应≤0.80g/100g，黑芝麻中酸价（以脂肪计）（KOH）应≤3mg/g。

　　除上述产品外，还有2批次不合格样品为：淮安菜满满生鲜配送有限公司销售的花生米检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；苏州市张家港市凤凰镇发到家超市销售的标称广东伊达食品有限公司生产的即食鳕鱼片检出N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市监局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

江苏省市场监管局关于14批次食品不合格情况的通报（2021年第60期）不合格样品信息

序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   样品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   分类   检验机构   备注  
1   苏州丰品堂食品有限公司   苏州新区珠江路木桥街9号   南京悦家超市有限公司河西中央公园店   江苏省南京市建邺区江东中路341号   芒果干   80g/盒   森林大叔及图形商标   2020-12-08   菌落总数||9600CFU/g,2200CFU/g,2400CFU/g,12000CFU/g,25000CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=10000CFU/g   水果制品   南京海关动植物与食品检测中心  
2   江阴市双元食品有限公司   江苏省江阴市华士镇华西村工业园民企二路10号   崇川区麦隆食品超市   南通市崇川区和平桥街道濠北路531号邦豪时尚广场-1F层B101号   蛋黄肉松味月饼   计量称重   苏鼎记及字母   2021-07-12   苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||0.149g/kg||不得使用   糕点   国家轻工业食品质量监督检测南京站  
3   委托生产企业名称：盐城市正林食品有限公司旺盛分公司；标称生产企业名称：阜宁县阜名食品厂   委托生产企业地址：江苏省盐城市亭湖新区南映社区南映三组；标称生产企业地址：盐城市阜宁县沟墩镇大唐村   盐城市盐都区新区生生超市   江苏省盐城市盐都区新区野丁村和泰嘉园20幢08号   五仁味苏式月饼   散装称重   旺盛及图形商标   2021-08-23   菌落总数||9.1×10⁴CFU/g，5.9×10⁵CFU/g，2.8×10⁵CFU/g，5.5×10⁴CFU/g，5.9×10⁵CFU/g||n=5,c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g   糕点   南京市食品药品监督检验院  
4   委托生产企业名称：盐城市正林食品有限公司旺盛分公司；标称生产企业名称：阜宁县阜名食品厂   委托生产企业地址：江苏省盐城市亭湖新区南映社区南映三组；标称生产企业地址：盐城市阜宁县沟墩镇大唐村   盐城市盐都区新区生生超市   江苏省盐城市盐都区新区野丁村和泰嘉园20幢08号   椒盐味苏式月饼   散装称重   旺盛及图形商标   2021-08-23   菌落总数||1.1×10⁴CFU/g，1.4×10⁴CFU/g，8.6×10⁴CFU/g，1.8×10⁴CFU/g，1.0×10⁴CFU/g||n=5,c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g   糕点   南京市食品药品监督检验院  
5   江苏•宿迁市洋河镇国河酒业有限公司   宿迁市洋河镇徐淮路241号   灌南县乐购超市有限公司   灌南县新安镇人民西路南侧(扬州路西侧)   蓝色之缘酒   52%vol 500ml/瓶   图形商标   2014-10-20   酒精度||48.2%vol||51.0%vol~53.0%vol   酒类   宿迁市产品质量监督检验所  
6   常熟市兴达食品厂   江苏省苏州市常熟市支塘镇阳桥村(2)黄泥娄121号   江阴市长泾永尚生活超市   江阴市长泾镇人民西路289号   超级大原味香瓜子   /   /   2021-08-05   过氧化值(以脂肪计)||1.3g/100g||≤0.80g/100g   炒货食品及坚果制品   国家轻工业食品质量监督检测南京站  
7   江苏凤御佳品实业发展有限公司   江苏省无锡市惠山经济开发区惠成路79号   江苏苏果超市有限公司江都引江路店   扬州市江都区仙女镇东方红路18号   核桃味葵花籽   散装称重   锦隆及图形商标   2021-09-01   霉菌||65CFU/g||≤25CFU/g   炒货食品及坚果制品   江苏省产品质量监督检验研究院  
8   /   /   淮安菜满满生鲜配送有限公司   淮安市清江浦区西安南路388号物流用房   花生米   散称   /   /   镉(以Cd计)||0.70mg/kg||≤0.5mg/kg   食用农产品   安徽中青检验检测有限公司  
9   /   /   淮安市明远农业发展有限公司   淮安市清浦区西安南路388号物流用房一   豇豆   散称   /   /   克百威||0.030mg/kg||≤0.02mg/kg   食用农产品   安徽中青检验检测有限公司  
10   /   /   句容市华阳街道袁起蔬菜批发部   句容市华阳街道江苏华阳农贸批发市场B区15-16号   青菜   散称   /   /   啶虫脒||1.32mg/kg||≤1mg/kg   食用农产品   安徽中青检验检测有限公司  
11   /   /   句容市华阳街道袁起蔬菜批发部   句容市华阳街道江苏华阳农贸批发市场B区15-16号   韭菜   散称   /   /   腐霉利||0.66mg/kg||≤0.2mg/kg   食用农产品   安徽中青检验检测有限公司  
12   /   /   海州区九龙社区魏婧食品店   江苏省连云港市海州区通灌南路369号九龙农贸市场北5号门面   黑芝麻   /   /   /   酸价(以脂肪计)||5.2mg/g||≤3mg/g   食用农产品   南京市产品质量监督检验院  
13   海州区利民社区杨继丰油条店   江苏省连云港市海州区利民路8-2号   海州区利民社区杨继丰油条店   江苏省连云港市海州区利民路8-2号   油条   散装称重   /   2021-09-14   铝的残留量(干样品，以Al计)||1.10×10³mg/kg||≤100mg/kg   餐饮食品   南京市产品质量监督检验院  
14   广东伊达食品有限公司   广东省揭阳市揭西县棉湖镇贡山   张家港市凤凰镇发到家超市   江苏省苏州市张家港市凤凰镇望湖路凤凰生活广场1幢2-1   即食鳕鱼片   80克/袋   伊达   2021-07-17   N-二甲基亚硝胺||24.9μg/kg||≤4.0μg/kg   水产制品   上海市质量监督检验技术研究院  

（来源：江苏省市场监管局）